Çikolatalı Cheesecake

Sipariş üzerine Çikolatalı Cheesecake çalışması!

Tüm detayları ile buradan ilham alındı; teşekkürler Cafe Fernando .

Peynirli Poğaça

Okulların açılmasıyla birlikte bizim mutfakta bir hareketliliktir aldı başını gidiyor.
Ne alaka mı?
Şu alaka;
-Her sabah kahvaltıda değişik bir çeşit çıkarma telaşı; ki bizimki kahvaltısını yapmadan sakın çıkmasın!
-Öğlen yemek için yanına konacak yemek, sandwich vb  hazırlığı,
-Okul dönüşü çikolata -tatlı ne bulursa mideye indirmesin diye sağlıklı atıştırmalıklar hazırlama, vesaire vesaire...

Hal böyle olunca da mutfak fazla mesaide...

Ilk hafta poğaça ile kurtarmaya çalıştık durumu. Bazı sabah ev yufkası arasına rendelenmiş begrama dürüm-süt, bazen poğaça-portakal suyu, çok nadir ekmek-peynir-domates.

Hatta poğaçalarımızdan diyetisyenimiz Gül Hanım'ın .http://kaloridiyet.com/ da okula yeni başlayan miniklerine hediye götürdük, içinde tarifi ile birlikte. Hem Lal in ne yediğinin kalorisini hesaplayabilsin, hem de yeni bir tarif edinsin diye :)
Akşamına da telefon geldi; ufaklar pek beğenmişler.

Ha bu sabah bir de ödül vardı ki, Lal daha ben sormadan yorum yaptı.
-"Anne, bu çikolatalı cheesecake ımm.......mh çok felaket bişey olmuş, çok çok çok güzel!"

Poğaçayı %50 beyaz un+%50 tam buğday unu ile yaptım. Normalde tarifinde 250 gr terayag olmasına ragmen sadece 2 yemek kasıgı terayag koyup, kalanını zeytinyagı olarak ilave ettim.
Tarifin devamı kendi yaptığım şekliyle şöyle;

Peynirli Poğaça



Hamuru için;
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı (%50 riviera+%50 sızma)
2 yemek kaşığı tereyağ
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

İçi için;
150-200 gr beyaz peynir. (yarı yarıya lor ile karıştırabilirsiniz)
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu.

Hamur malzemeleri iyice yoğurularak yumuşak bir hamur yapılır. Ele yapışmayacak ama sert olmayacak.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alınıp düz bir zeminde açılarak yarısına iç malzeme konur ve yarım ay şeklinde kapatılıp tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek susam serpilir.
180 derecede ısınmış fırında arada kontrol ederek ve tepsiyi 180 derece döndürerek 20-25 dk pişirilir.

* Bu ölçüden 25 adet poğaça çıkıyor

Tüm çocuklarımıza başarılı, sağlıklı bir ders yılı dileklerimle !

Futbolcu Doğum Günü Pastası

Arkadaşımın yeğeni olan GS fan'ı Efekan, 8nci yaş günü için benden futbol temalı bir doğumgünü pastası istedi.

"Ama üstünde oyuncaklar da istiyorum" dedi.

Gösterdigim bir kac ornek arasından da "futbol sahası" seklinde olanı seçti.

Ben de zevkle yaptım...

Futbol sahası olacagı icin Dikdortgen  ve büyükce bir pasta oldu. x2 malzeme ile sonuç karşınızda ...

Efekan'ın pastayı gördügüdündeki tepkisini çok merak ediyordum.

Beklediğim telefon çok geçmeden geldi;  Efekan pastaya bayılmış. kardeşi ile saatlerce başında durup seyretmişler :)

NİCE YAŞLARA EFEKAN !



Terörü Lanetliyorum!

Son günlerde artan terör olayları, şehit haberleri, ülkenin gidişatı derken içimden blog güncellemek gelmiyor!
Birşeyler yapmayı bırakın burada hiçbirşey olmamış gibi paylaşmaya devam etmeyi kendime uygun bulmuyorum.

Atatürk Türkiye'sinde yaşanan bu olayları ve hükümetin aczini kınıyorum!

Ne kadar sürer bilmiyorum ancak bir süre buraya yeni post ekleyemeyeğim. Mazur göreceğinizü umar,  benimle bağlantı kurmak isterseniz e-postalarımı güncel olarak kontrol ettiğimi belirtmek isterim...

Huzur ve güven dolu mutlu yarınlar dileklerimle...
Türkan

Haftasonu ve Mısır Çöreği

Haftasonu kahvaltılarımızda evde yapilmis çörek, börek veya ekmekler olmazsa olmazımız. Lal'i onlarsız bir kahvaltıya oturtamazsınız. Evde birsey yapılamamıssa mutlaka simit ister; o da sadece "Başkent Simitçisi"nden :)
Bende de aman disardan yemesin de ben ona yaparim durumu sözkonusu oldugundan hafta sonları erkenden girerim mutfağa, kimse uyanmadan. Onları fırından gelen kokular uyandırsın isterim.

... Ve işte bugün de günlerden haftasonu; 15 yil once Lal yeni dogmusken, çalışmaya kısa bir ara verdiğim dönemde hafta içi her gün oglen 11:00 de Emel Başdoğan'in Tefal icin yaptigi harika programi izlerdim. Tarifleri hızlıca not alır ve hemen uygulardım.
Bunlarin içinde klasiklerim arasına girmiş bir kaç tariften biri mısır çöreğidir. Biz bayılıyoruz, umarım siz de seversiniz...

Hadi bu pazar deneyin ve bana sonucu yazin.

Not: bu tarifteki normal unun yerine glutensiz un veya karabuğday unu kullanıldığı takdirde cölyaklilar veya benim gibi gluten hassasiyeti olanlar icin mükemmel bir çöreğiniz olur.
Gluten hassasiyeti konusundan baska bir yazida bahsedecegim.

Saglik ve mutlulukla kalin!

MISIR ÇÖREĞİ

125 gr mısır unu
125 gr un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşiği tuz

1 yumurta
125 ml yoğurt
125 ml süt
60 gr tereyaği (eritilmemiş)
100 gr kasar peyniri (ben yarı yarıya bergama veya baska cesit peynirle karistiririm)

Kuru malzemeleri eleyip ayırıyoruz.
Sıvı malzemeleri rondoda bir araya getirip tereyagi ve peynir biraz küçük parçalara bölünecek kadar kariştiriyoruz.  Biraz diri kalmali ki peynir tadi hissedilsin.

Daha sonra kuru ve sıvı malzemeleri birleştirerek kaşık yardımı ile birbirine yediriyoruz.
Koyu bir kek kıvamı elde etmiş olacaksınız.

Karışımı slikon muffin kaplarına veya yağlanmış küçük muffin kaplarına paylaştır önceden ısıtılmış 160 derece fırında kürdan testini geçinceye kadar pişiriyoruz.

Sıcak servis yapiyoruz.

Afiyet olsun ...

Mutlu Bayramlar

Herkese agiz tadi ile, mutlu, huzurlu, saglikli ve birlik beraberlik icinde bayramlar dilerim...

Yemek Yoksa Gözleme Ye!

Sabah işe gelir gelmez akşam yemeği derdine düşüyorum.
Akşama ne yesek?! ; ne pişireyim, nasıl pişireyim, ne zaman pişireyim ?

İş çıkış saatim her zaman aynı olmadığından bazen evdeki hesap çarşıya uymuyor.
Hadi çıktım diyelim, her gün soğan doğramak, domates soymak, sebze pişirmek, vs vs gelmiyor icimden.

Geçtiğimiz gün böyle günlerden biriydi.
Eve giderken ofisin altındaki yufkacıdan 4 tane sütlü yufka aldım. -Evet doğru "sütlü yufka"; cok lezzetli, kesinlikle farkı fark ediliyor. Su yerine sütle karılmış hamuru.

Eve gittim, çayı ocağa koydum.
Biraz dereotu ve maydanoz yıkadım.
Göz kararı beyaz peynir+bergama peyniri rendeleyip, karabiber, yesillikler ve 2 yumurta kırıp karıstırdım.
1 bütün yufkanın ortasına harcı yayıp zarf şeklinde katlayarak çok az yağladığım tavada arkalı önlü pişirdim.
Bunu 2 yufkaya uyguladım.

Pekiiii, kalan 2 yufkayı ne yaptım :)
Eşimin favorisi, onun ilaveleri ile zenginleştirilmiş tahinli yalancı katmer !
1 bütün yufkayı yaydım. elimle hafif burusturup ortaya biraz potluk verdim.
Üzerine bolca kaşıkla tahin gezdirdim.
3 avuç şeker serptim. Kavrulmuş susam ve kavrulmuş ceviz ufaladıktan sonra zarf şeklinde kapattım.
Tavayı yağlamadan arkalı önlü pişirdim.

Yalancı falan ama mis gibi bir tahinli katmer oldu :)

Buyurun fotograflar ...

peynirli gözleme



tahinli yalanci katmer